纯素美食｜黄金玉米烙

这些天，每天都会在朋友圈发纯素食谱，终于有朋友来“点菜”了😄
说小朋友爱吃玉米烙，可以考虑做一个。
好，立马安排上！

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜黄金玉米烙的做法  

1. 玉米去皮去须，洗净。

2. 快速剥玉米粒：
   1. 先把玉米头尾拦腰切开，再从玉米棒子的中间切开

3. 快速剥玉米粒：
   2.从玉米棒子的一侧开始掰玉米粒，超快速！

4. 掰好的玉米粒放入碗中。

5. 锅中烧热水，水开后倒入玉米粒，煮五分钟左右。

6. 捞出，沥水，不要用吸水纸吸干，需要玉米粒有一点水分，等会好粘淀粉。

7. 玉米粒倒入大碗，加玉米淀粉，搅拌均匀。

8. 因为需要每颗玉米粒上都粘满淀粉，如果碗不够大，可以把上面一层粘好淀粉的玉米粒倒入另一个碗中，再在原先的碗中给玉米粒裹上淀粉。
   这样裹好淀粉的玉米粒可以慢慢转移到另一个碗中。

9. 锅中烧热油。

10. 将油倒入小碗中，锅中留一点油。

11. 开小火，将裹上淀粉的玉米粒倒入锅中，慢慢放，尽量不要一整碗直接倒入。
    
    用平底锅铲将玉米粒从中间轻轻往外头推，不要用力过猛，导致散开。
    
    玉米烙的饼可以不追求只有薄薄的一层玉米粒，难度有点高，只要保证厚度比较均匀，中间没有太厚就好。
    
    如果觉得淀粉不够，散开了，可以临时加一点到需要粘合的地方。

12. 将刚刚烧热倒入碗中的油，倒入锅中。
    
    抓着锅柄，轻轻转动锅子，让油慢慢的炸到边上的玉米粒。

13. 感觉淀粉都变色了，不再是生的白色，而是熟的半透明了，就可以关火了。

14. 准备一个大盘子，将玉米烙从锅的中间慢慢沿着一边倒入盘子里。
    （老家没有大盘子，我用木头平底大锅盖代替的）
    
    倒的过程中，多余的油会比玉米烙先出来，用小碗接着，等油到的差不多了，再把玉米烙倒在盘子里。
    
    甜玉米很甜，可以不用放糖了，直接上桌就好。

15. 我做食谱打算拍照，所以需要装盘，等玉米烙凉一下再切开。
    
    等的时候，做一个黄瓜花来摆盘。

16. 切一块玉米烙，摆盘✌🏻

小贴士

一定要小火，否则很可能饼底会糊掉。

没事别切做好的玉米烙，太容易散了，直接上桌就好。