鸡蛋饼商用配方

作为早餐特别合适的一款街边鸡蛋饼，非常好吃，喜欢的赶快收藏吧！！！
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用料  

鸡蛋饼商用配方的做法  

1. 面糊部分：面粉500g加入水600g，搅拌均匀至无结块的糊状备用。

2. 薄脆部分：买回来的馄饨皮，轻轻的拉长从中间划一刀。

3. 油温200度下锅炸制定型捞出备用。

4. 辣酱部分：豆油80g，烧至180度下入辣椒面50g，炒出香味。

5. 倒入清水700g、蒜蓉辣酱和辣妹子酱各25g、蚝油150g、鸡精味精各15g、白糖15g、十三香2g、芝麻15g熬开。

6. 淋入少许水淀粉勾芡，粘稠程度如图。

7. 准备好鸡蛋、香菜、葱花、辣酱、热狗肠、刚调好的面糊和辣酱，黑芝麻、刮板铲子准备开始制作。

8. 制作部分：铁板预热好抹薄薄的一层油，下入面糊用刮板刮开。

9. 饼定型以后打一个鸡蛋刮满整张饼，然后撒黑芝麻翻面。

10. 翻好了面以后，刷酱放薄脆、香肠、葱花香菜。

11. 卷好以后出锅摆盘完成。

小贴士

饼翻面的时候千万别烫着手了。