自用配方🍫
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记录笔记
用料
| 烫种 | |
| 高筋面粉 | 10克 |
| 水 | 10克 |
| 盐 | 0.1克 |
| 糖 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 240克 |
| 巧克力粉 | 10克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 烫种 | 20克 |
| 糖 | 63克 |
| 奶粉 | 18克 |
| 水 | 130克 |
| 淡奶油 | 15克 |
| 蜂蜜 | 10克 |
| 炼乳 | 10克 |
| 黄油 | 25克 |
| 巧克力豆 | 20克 |
| 奶油奶酪 | 60克 |
自用配方🍫的做法
烫种：开水烫 刮刀按压
1⃣️2档2分钟 看不进干粉
2⃣️4-5档8分钟
3⃣️加入黄油🧈2档到吸收
4⃣️5档3分钟一发28//80
分割，4//30
一擀，4//30
‼️33//80+，最高点平或微凸
150/180，45分
小贴士
1⃣️酵母一定要够
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