自用(找个地方放配方)_戚风
来源：菜肴屋 阅读：8.53K 次
用料
| 玉米油 | 75克 |
| 低筋粉 | 100克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| 牛奶 | 75克 |
| 蛋清 | 5个 |
| 白砂糖 | 75克 |
| 白醋或柠檬汁 | 几滴 |
自用(找个地方放配方)_戚风的做法
将低筋粉筛入玉米油，搅拌均匀(随意搅拌)
将蛋黄、牛奶倒入面粉糊搅拌均匀(随意搅拌)
预热烤箱(上下150)，将白醋滴入蛋白盆，糖分三次加入，打至湿性偏干状态(根部直立，尾部弯勾)
将蛋白糊分3次加入蛋黄糊，翻拌均匀，倒入8寸模具(20厘米高处)，震动几下(震掉大气泡)，放入烤箱烘烤50分钟(中层)
小贴士
1.若放置下层，会导致底火过高，最终导致蛋糕上层呈结实状，下部呈蜂窝状
2.配方来自小高姐
热门内容
大家都在看
最近更新