商用酱香饼
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这是正宗的酱香饼配方，酥脆香
用料
| 面粉 | 500克 |
| 猪油 | 30克 |
| 水，天冷用温水 | 320克 |
| 白糖 | 2克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 盐 | 1.5-2克 |
| 散料： | |
| 盐 | 50克 |
| 太太乐鸡精 | 3克 |
| 白糖 | 5克 |
| 花椒粉 | 5．5克 |
| 五香粉 | 2．5克 |
| 孜然粉 | 5．5克 |
| 干辣椒面 | 4．5克 |
| 白胡椒粉 | 0．5克 |
| 以上材料有条件就再打碎点一 | |
| 秘制酱料： | |
| 蒜．姜．洋葱 | 适量．分开加水打成流糊状 |
| 锅里倒入油．小火放入八角．花椒．出香捞除．倒入洋葱泥起大泡熬5分钟．再倒入姜泥起大泡熬5分钟．下蒜泥熬5分钟下以下所有材料．上锅前下料酒即可 | |
| 郫县豆瓣酱 | 75克 |
| 香油 | 1滴 |
| 蚝油 | 100克 |
| 冰糖 | 10克 |
| 味精 | 3．75克 |
| 白胡椒粉 | 0．37克 |
| 十三香 | 0．2克 |
| 盐 | 0．62克 |
| 料酒 | 3．7克 |
商用酱香饼的做法
揉好的面团把起酥猪油揉入面团，和出筋道也就是光滑的面团，天冷40分钟，天热30分钟
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醒发好的面团擀开，擀好的面团刷上一层起酥猪油撒上散料，
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擀开的面皮切成7刀后叠好醒发5-8分钟醒好的面皮再次擀开。擀成比锅大出7-8厘米．这样就有折子
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机子上盖温度160度．下火210度．烤制底部金黄就可以翻面．再次烤制金黄时就可以刷秘制酱料了．刷好就可以上锅了
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成品出锅
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