极品豆腐脑（老豆腐）
来源：菜肴屋 阅读：9.77K 次
豆腐脑天津称老豆腐，本人打小就喜欢，传统的小吃传统的美食带给你不一样的传统享受……
用料
| 内酯豆腐 | 1盒 |
| 虾 | 2只 |
| 鸡小胸 | 2条 |
| 蟹肉棒 | 1条 |
| 鸡蛋 | 1枚 |
| 香菇 | 适量 |
| 木耳 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
极品豆腐脑（老豆腐）的做法
将木耳香菇改刀成丝，虾和蟹肉棒改刀成小丁，蒜捣成蓉或水
灶烧水（水量根据你要打多少卤而定）将鸡肉凉水下锅水开后将血沫撇出待鸡肉八成熟捞出撕成鸡丝备用煮鸡肉的水不要扔哦
将内酯豆腐上蒸锅蒸5分钟（开水下锅）
打卤环节，锅烧油下八角煸炒出香后将香菇木耳虾鸡肉蟹肉棒倒入稍做煸炒后倒入煮鸡肉的水大火烧开加入适量老抽调色，生抽蚝油，鸡精。盐适量（根据个人口味）将鸡蛋液打入卤中然后沟水淀粉（根据卤量够浓稠即可）
豆腐放入碗中将卤浇在上边，根据个人口味放入芝麻酱辣椒油蒜蓉生抽简直就是完美！
小贴士
吊汤要是带肉的鸡骨架更好
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