最正宗的厨房偷师记│第二十回豆筋子你好（湖北荆州特有小吃）做法大全，厨房偷师记│第二十回豆筋子你好（湖北荆州特有小吃）的详细做法_小吃

厨房偷师记│第二十回豆筋子你好（湖北荆州特有小吃）

来源：菜肴屋阅读：2.16W 次

记忆的温度，
能点燃味蕾，
特别珍贵。
在朝朝夕夕的炊烟里，
永远不变的，
是母爱，
是成长，
是别离，
一代又一代。

如果可以，真想努力把这些记下来，传下去，不只是菜谱，还有妈妈无以回报的爱。

❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

今天故事有点儿长😂

一年前的一个深夜，有一枚吃货，忽然忍不住舌尖的思念，自行搜索，破天荒地自行京东淘宝，购买了一件神奇的小型机械。他第二天早上便广而告之，官宣，马上就有豆筋子吃了。什么是豆筋子？先生对我和小妞普及到，就是绿豆和米打浆后，摊的饼。哦~~~就是西安这边的煎饼果子皮？就是我妈做的我们俗称的面贴（tuo河南口音要这样读）？就是这个？就那么好吃吗？🤔️🤔️🤔❓❓❓我当然是没什么反应的。因为，那里面没有我的记忆啊。。

饭桌上你一言我一语，关于豆筋子的传说，我大概了解了些。豆筋子，是湖北荆州一带特有的小吃。先生小时候，婆婆只有过年才有空做这种小吃。嚯~~好家伙，掐指一算，先生得有十几年没有吃过了呢。那时候是用大石磨，一次做个十几斤米，一个人推磨，一个人放米、豆和水，磨浆，然后烙饼，因为没有冰箱，也因为极少做，所以基本上豆筋子做好后，新鲜煎好的饼，左邻右舍路过的、专门围观的现场吃吃，再送送兄弟姐妹，也就没多少了。啧啧啧，想起来那场面是真热闹呀。剩余的，就切成条，晒干后随时取了来早饭的时候做豆筋子汤，有点儿像是汤面，只不过这个“面”，就是豆筋子条。农事很忙，零食鲜有的年代，这并不常有，守在锅边的小男孩，从没吃厌过那刚刚打浆、煎好、裹着顺手从后院摘下的小葱花儿的豆筋子。

打浆机很快就到了，这边也早已准备好了食材。一直关注着物流，几乎是在这小机器到的当天晚上，就做了豆筋子。先生系上围裙，负责打浆，婆婆接着煎豆筋子。我和孩子都没见过这阵势，听着机器轰隆隆的响，围在边上看豆子和米变成带些浅绿色的浆呲呲地流出，好不热闹。觉得是件盛大又有节日气氛的事件呢！

再来说说我第一次吃煎豆筋子的感受，真的没觉得有什么特别啊😂！就是面糊换成了米豆糊而已嘛~咳咳，👉张先生，你夸张了夸张了啊。那一天，我遭到了先生的灵魂拷问，你没吃到一股绿豆的清香吗？完全不腻？筋筋的？尤其是那小葱？特别香？😂😂😂

三次之后，我承认，我迷恋上它了。一如我当初第一次吃羊肉泡馍、榴莲一样，勉勉强强、迷迷糊糊被人劝着吃，几次之后，就欲罢不能，慢慢地过一阵儿不吃，就淌着口水想念，必须想办法去一解相思苦。何况，豆筋子之于先生，是童年的记忆，是有情感寄托的存在？😄

嗯~~~故事讲完，请注意，豆筋子制作，开始啦！😝

用料

绿豆	一斤
大米	两斤

厨房偷师记│第二十回豆筋子你好（湖北荆州特有小吃）的做法

食材准备：
1.一斤绿豆，两斤大米。分开浸泡。
绿豆凉水浸泡一天一夜，中间皮衣泡涨后，舂去大半皮衣，继续浸泡。
大米浸泡大半天，约5、6小时。
浸泡最后的程度，用指甲轻轻一捻能捻碎即可。
2. 小葱适量，切成葱花，放一点点盐。秘制酱适量。（可以不放。）
3. 或者白砂糖，适量。
开始做吧！
第一步磨浆
铛铛铛，看就是这个小机器啦！家用很方便！（点击图片看完整大图）。 1. 把泡好的大米和绿豆均匀混在一起（保留一部分绿豆皮，颜色更清新），浸泡的水不需控干，因为磨浆本身是需要水的。
准备一个舀米豆的勺，往机器里面舀湿米豆，注意时不时的查看是否需要加水，右边用一个大一点儿的盆子接打出来的米浆。
2. 看一下米浆的稠度。打浆的时候不要太稀，后面打浆完成，要是稠了，可以再加水稀释。
第二步煎饼
1. 锅烧热后，抹一层油，舀两勺米浆到碗里，等油烧热后，倒入锅内，端起锅转动，使得米浆均匀分布在锅底形成一个大圆饼，浆没到的地方，可以借助锅铲填平。成形后，用手配合翻面。
2.如果暂时不吃，两面煎至无白糊、刚好熟透就可以了。然后摊开晾凉。
因为有冰箱，可以留一些叠放在一起用保鲜膜包好放在冷藏室，作为早餐的时候，取出回锅，然后做成甜的或者葱花的。
剩下的，就切成条
放在通风日照好的地方摊开晾晒
完全干透后，用保鲜袋收好，常温保存，随时取用，做豆筋子汤。
当然，新鲜的是最好吃的！待饼煎熟，再多一会儿表面出现焦黄的圈晕后，你可以取少量秘制酱涂抹在饼上，撒上适量葱花，对折煎饼，就可以出锅了。
喜欢焦一些的自由控制时间，达到你喜欢的焦黄程度后，再涂抹馅料。
就是这样子的😋豆筋子口感清新，劲道，小葱加持，非常美味。
或者做成甜的，不放酱和葱花，撒些白糖，就紧接着对折出锅，不要等糖完全融化在里面，让饼出锅后的热气，去融化，然后吃到一半融化、一半还仍然是颗粒的口感。小孩子吃的话，就对折出锅后，切成条。