“上海”特味鸡柳

用料  

“上海”特味鸡柳的做法  

1. 使用压蒜器挤压15g 蒜，加凉水、盐、鸡精、白砂糖、十三香，搅拌均匀，泡一会儿

2. 将1斤鸡胸肉放在菜板上切成细条（具体宽度和长度可以想象下自己在外面吃的鸡柳大小）

3. 将步骤一泡了10分钟左右的调味料用过滤网过滤掉蒜泥（可能有部分十三香也会被过滤，不用管），然后将调味料倒在装鸡柳的盆里

4. 带好一次性手套对鸡柳进行搅拌，直到鸡胸肉全部吸收了调味料（大概5到10分钟，觉得无聊可以左手玩手机、右手搅拌）。盖好保鲜膜（不然冰箱会有蒜味）放入冰箱冷藏8到10小时

5. 10小时后拿出一个稍大的盘子，放一些土豆淀粉或者玉米淀粉（经实验土豆淀粉偏酥、玉米淀粉偏脆但不是特别脆，相比较来说个人最喜欢红薯淀粉），放上鸡柳，裹好淀粉。  然后挨着每根在水槽的地方抖去多余的淀粉，放在另外的盘子里

6. 锅内放菜籽油，烧至180度（就是你可以拿一根筷子去探，筷子周边迅速出现密集小泡泡就可以了），然后一根根的放入鸡柳，炸2分钟应该差不多了（示情况调整火候或者炸制的时间，一般看到金黄我就会捞出）

7. 不加额外的佐料就挺好吃的，也可以自行加辣椒面等。