咔嗞咔嗞~脆煎土豆丝饼
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初中和高中时候学习总是很紧张,晚上还要上晚自习,那个时候最幸福的时刻之一应该就是晚自习前可以出学校放放风,吃吃学校门口的小吃。这个土豆丝饼就是根据那个时候留下的记忆复制的。于我,它和那个时候的故事一样,简单却难忘。
这个小吃很简单,相信每个地方都有不同的做法。我根据自己的口味进行了改良。大家也可以分享一下你们喜欢的做法。
用料
土豆 | 个 |
盐 | 克 |
胡椒 | |
孜然粉 | |
细辣椒粉 | |
食用油 | |
红薯淀粉 | |
清水 | |
糖 |
咔嗞咔嗞~脆煎土豆丝饼的做法
土豆用刨丝器刨成丝。(没有工具就能切多细切多细)加入黑胡椒,几滴清水,红薯淀粉,一小撮盐搅拌均匀。★可以用精细面粉代替红薯淀粉,但不要用玉米淀粉。★盐宁可少不可多,因为后面还要刷调味料。
不粘锅烧一点点油(油太多费时长,不利于煎脆)
锅热热油,中小火(电热炉用中火,明火用中小火)下土豆丝。夹一团放进锅,用筷子整理形状,整理要快,饼要薄,丝丝相连不断。
中小火煎至金黄微脆,翻面继续。
两面煎至金黄。这个过程大概几分钟。
一定要实时关注,火太大,时间太久都会容易糊。
做一个孜然酱,烧热油140°倒入乘着孜然粉,盐,细辣椒粉的碗里,搅拌。孜然粉不用热油淋过不香。
把刚刚做好的孜然粉油刷到土豆饼上,口味重的再撒一些孜然粉,辣椒粉。建议稍微撒点白糖,鲜~
厚度大概是这样。吃起来咔嗞咔嗞的非常香脆。
辣椒粉推荐卡宴辣椒。辣味足。
小贴士
简单,快手,配番茄酱,孜然粉,辣椒酱,怎么吃都好吃!老少皆宜。
煎的时候你越小心照顾火候,成品越香脆。
#土豆丝
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