湖北特色小吃-豆丝（含自制过程）

豆丝可以炒着吃，腊肠和青蒜是标配～

也可以煮着吃，就像煮面条那种。

也可以炸，变成特色小吃枯豆丝。

用料  

湖北特色小吃-豆丝（含自制过程）的做法  

1. 绿豆和大米洗干净，加清水泡一夜。
   
   大米尽量选择香米类，不要太黏的米，不然做出来的豆丝会发粘。

2. 在搅拌机中加入刚好没过固体的水量，1:1打碎。

3. 如果是这种中间有滤网的老式搅拌机，那就先在碗里将水豆比例配好。

4. 水与固体的量，1:1，即水刚好没过固体即可。

5. 如果是破壁机之类的，可以打出如图中细腻的豆米浆。
   
   如果是老式搅拌机也没关系，过滤出豆渣即可，豆渣可以摊成鸡蛋豆渣饼～

6. 平底锅刷少许油，倒入两勺米浆，可以厚一点，厚一些会更好吃，太薄了炒豆丝的时候会发干。

7. 中小火煎制。

8. 米浆表面开始凝固，用刮刀轻轻松动饼皮周围，继续煎一两分钟，不要着急翻面，没成型的饼皮翻面会散掉。

9. 底部成型后，整个都可以很容易铲起来。

10. 翻面继续煎半分钟左右，正反都金黄，焦一点好吃的！

11. 煎好的豆丝卷起来。

12. 切成条状。
    
    这个就是鲜豆丝，可以直接炒着吃或者煮着吃。
    也可以放在外面晒干，变成干豆丝，干豆丝比较适合煮着吃。
    如果干豆丝要炒着吃，吃之前要用水泡软。
    
    保存的话：鲜豆丝最好随做随吃，保存不要超过两天。
    干豆丝放在冰箱冷藏，可以保存1个月。

13. 将鲜豆丝切条状备用。
    青蒜切断，腊肠切片，我喜欢甜味的腊肠～
    锅内烧油，放入青蒜和腊肠炒香，再下入豆丝，豆丝可以稍微煎一下，焦香更好吃！
    加入生抽、盐、黑胡椒调味，炒匀出锅～

14. 超级好吃(｢･ω･)｢嘿

15. 豆渣可以加入鸡蛋、葱花、面粉、水、盐，做成软饼，又是一顿美味的早餐。