改良台式香肠
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记得六,七岁时经常帮爸妈切肉,一天有时要做一,二百斤肉,经常是全家出动一做就大半天的,全是手工制作真材实料,就连酒都要特别指定的,做出来的香肠就是比别人家的好。
出门在外突然想吃家乡的味道了,特意请教妈妈制作配方,还从老家寄了两瓶高粱酒过来,这次一个人操作,没有过程的照片。
用料
免治猪肉 | 530g |
白糖 | 60g |
盐 | 1g |
姜葱蒜粉 | 3g |
丹凤高粱酒58度 | 30ml |
盐渍羊肠衣 | 1条 |
改良台式香肠的做法
所有材料混合研制半小时
剪一个小支矿泉水瓶当漏斗经济实惠好操作,灌好之后扎一小节,用针扎几下,放进开水锅了烫两分钟捞起,爆晒三天差不多了
妈妈给了5斤的配方,自己做了一些调整
小贴士
偷懒用了免治猪肉,还是用切的口感比较好。台式比较偏甜,所以盐不放多的。姜葱粉是我多加的(妈妈给的配方里没有的,她说酒就够香的了,呵呵试试嘛)
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