换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍
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豆腐这么做，每次一出锅，大人孩子都抢着吃，一大盘子不够吃😅😅😅撕开个个空心，配上一勺万能蘸料，简直太绝绝子了呀！
调味，可根据自己口味加入调料，我加的是十三香，还可以加五香粉，辣椒粉都是可以的哈，不固定！
小苏打，一斤豆腐最多加入五克，不能再加了，加多了会有一股奇怪的味道。
油温，六成热下锅炸，定型后再转中小火慢炸。。。
其他的，似乎没啥了😂
用料
| 老豆腐 | 500克 |
| 盐 | 3克 |
| 十三香 | 3克 |
| 小苏打 | 5克 |
| 万能蘸料：大蒜 | 4瓣 |
| 小葱 | 半根 |
| 小米辣 | 2个 |
| 香菜 | 半根 |
| 食用油 | 适量 |
| 辣椒粉 | 1大勺 |
| 白芝麻 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 2勺 |
| 米醋 | 2勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 香油 | 少许 |
换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法
豆腐选用老豆腐，很好辨认，表皮微黄，内里有气孔。
![换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第2张]( "换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第2张")
用五齿耙抓散。
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放入纱布，用力挤出豆腐里的水份。
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挤干后放入盆中，加入盐，十三香，小苏打。
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多抓捏一会儿，直到豆腐有粘性能报团，团成球不易散开的状态。
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全部团成球搓圆，放入盘子中，盖上保鲜膜醒置二十分钟。
![换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第7张]( "换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第7张")
豆腐醒置的时间来做蘸料，大蒜末，葱花，小米辣圈，香菜末。
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蒜末，葱花，小米辣放入碗中，加入辣椒粉，白芝麻，盐和白糖。
![换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第9张]( "换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第9张")
锅中加入油烧至冒烟。
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泼到碗中，激发出香味。
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加入生抽，米醋，耗油，香油和香菜末。
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拌匀即可。
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醒置好的豆腐球变得非常有弹性了哦。
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锅中加入宽油，大火烧至六成热。
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下入豆腐球，先不要搅动。
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炸至定型后，用筷子分开有粘连的地方。转中小火慢炸！
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用勺子挖着转动炸，这样豆腐球受热更均匀，空心的也漂亮。
![换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第18张]( "换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第18张")
炸约四五分钟就差不多了，不能炸太久，豆腐球容易开裂。
![换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第19张]( "换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第19张")
捞出控油。
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撕开一个，漂亮。
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舀入一大勺蘸料。
![换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第22张]( "换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第22张")
绝呀👍👍👍
![换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第23张]( "换个花样吃豆腐，个个空心的「炸豆腐球」配万能蘸料，绝了呀👍👍👍的做法步骤图 第23张")
小贴士
注意的事项都写在上面👆🏻和步骤里了哈！
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