[免凝固剂]姜汁桂花纯鹰嘴豆豆腐花/豆腐脑
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此为一人份。
用料
泡好的鹰嘴豆(湿) | 1碗 |
姜 | 3片 |
桂花 | 2/3汤匙 |
水 | 1碗 |
赤藓糖醇或其他糖 | 适量 |
[免凝固剂]姜汁桂花纯鹰嘴豆豆腐花/豆腐脑的做法
1碗泡好的鹰嘴豆就配1碗水。
我的是小碗200ml的。搅拌机打成豆浆状。
用布过滤挤渣。渣可以加点水加点其他粉煎饼或摊饼,或冷冻攒起来以后做别的东西。
静置10分钟,这时候清理厨房。
鹰嘴豆浆倒入另一个碗中,只要上面的豆浆,黏在碗底的淀粉不要倒进去。水开蒸6~8分钟左右,表面盖一个盖子可以防止倒汗水。蒸好的标准是没有流动的液体。如果蒸老了表面会起泡泡,那就不好看了。最好用有玻璃盖的锅子蒸可以看清楚里面的情况。
姜三片加水少许煮开撒入适量桂花调甜味,即成姜汁桂花糖水。
小贴士
蒸好后可能底部会有一层半透明的淀粉质层,那是因为去淀粉不够彻底,可以静置2次再倒出,不介意的话其实也没差。
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