【小菜】漳州蒸元（拜拜必备）

今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。

家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。

学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。




蒸元，又作蒸丸、蒸金黄，闽南特色小吃。

幼时最爱此菜，街头小店虽有，然常偷工减料，实难勾人。每逢年过节，皆欢欣异常，实为家母所作之菜也(ง ´͈ ᗨ `͈ )ง

用料  

【小菜】漳州蒸元（拜拜必备）的做法  

1. 凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。

2. 香菇泡发切丝，留一朵点缀。荸荠切末。五花肉切丁。

3. 打鸭蛋，余一蛋黄留用。筛入面粉拌匀，加猪肉、荸荠、香菇、调料顺时针搅拌。

4. 模具刷油，使易脱模，倒入面糊。

5. 大火蒸半熟时，加香菇点缀，转中火。九分熟时表面刷蛋黄上色。

6. 脱模切片食用。

7. 油炸或煎后更香。

小贴士

鸭蛋比鸡蛋更佳。