[纯素Vegan］一分钟快炒茭白

前阵子去一家小小的素食店吃晚餐，吃了一个有史以来吃过最好吃的苦瓜，做法很简单，就是清炒，可是那个苦瓜软硬度刚好合适，入味刚好合适，苦中回甘。真的难以形容...
请教了主厨是怎么做的？说炒之前苦瓜放一点点盐腌一下，然后用非常热的锅爆炒。
我当时觉得如获至宝，想着这个方法可以用来炒很多蔬菜，今天用这个方法来炒茭白，果然很好吃。
高手在民间～
不显山，不露水……

用料  

[纯素Vegan］一分钟快炒茭白的做法  

1. 这个季节的茭白真的很嫩噢～不要过度料理。
   品尝茭白自带的清甜。

2. 食材都切丝

3. 茭白加一勺盐拌匀，盛入盘中备用
   加过盐的茭白会微微出水，
   不要挤水，就这样拌一拌

4. 铁锅烧到冒烟，放少许花生油，立即放入青红椒炒几下，然后紧接着就放入茭白快速翻炒

5. 炒二十秒左右，沿着锅边淋入一勺清水，防止糊锅。继续炒三十秒即可出锅。全程大火快炒。

6. 软嫩清甜哦～