小紫TV:炸香椿鱼儿 最过瘾的香椿这样吃
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用时令香椿唤醒春日的味蕾,
用家庭料理找回温度的生活。
用料
香椿 | 100g |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 30g |
椒盐 | 1克 |
清水 | 100ml |
小紫TV:炸香椿鱼儿 最过瘾的香椿这样吃的做法
香椿洗净,花椒粉与盐混合制成椒盐。香椿切去老根。
用热水焯烫1分钟后捞出沥干备用。
面粉和淀粉混合,加入鸡蛋和清水搅拌均匀,调成面糊。把焯烫过的香椿叶分次放入面糊里。
油温烧热至160度-180度最佳,放入挂满面糊的香椿芽,入油锅炸30秒捞出控油后,撒上香椿芽即可食用。
小贴士
1、一定要超烫,去掉亚硝酸盐。
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