泡菜紫菜卷

紫菜卷是我很中意的一款日式料理
在购买了无数次别人家现做的紫菜卷后
我终于也琢磨着自己学着做~
最近尤其喜欢加入泡菜的紫菜卷
清新解腻啊~
材料准备好了，多包几次就慢慢上手啦！

用料  

泡菜紫菜卷的做法  

1. 青瓜对半再对半切开，就变成了4瓣青瓜，把青瓜心去掉，再一开三（或四），现在就有十二根（十六根）青瓜条啦。
   我用的是昨天做炸酱面剩下的青瓜，所以切出来不是很均匀，不过并不影响使用~

2. 素香肠（素火腿）切成细条。

3. 用一个碟子码好，把调味萝卜和泡菜也码好，别等到需要用的时候再拆包装袋啦！
   此时还需要准备一碗凉白开，以防制作过程沾手。

4. 米饭搅拌均匀，如果米饭温度太高，需要稍微搅拌和晾一会儿。最好是那种温凉的程度。
   如果有寿司醋可以在米饭中倒入寿司醋翻拌均匀，没有寿司醋的的话可以用凉白开+白醋+少许盐+糖代替。
   首先在寿司帘上铺上紫菜，饭勺和手指沾一下凉白开，把米饭弄到紫菜上，铺开弄平整。米饭面积大约占紫菜面积2/3。

5. 在靠近自己胸前一端挤上千岛酱/沙拉酱。铺上青瓜条、萝卜条、素火腿、泡菜。

6. 用寿司帘把配菜一端提起，稍微内折，接下来继续用寿司帘的推力和（垂直向下的）压力往前把紫菜卷卷好。注意寿司帘不要被卷进紫菜卷内了哦！

7. 切寿司卷的刀一定要锋利，不够锋利的，，请磨好刀再来切。。
   寿司卷贴合口要朝下，首先我们在寿司卷中间切一刀：
   用刀先在寿司顶部来回推动 锯开一个口子，然后以迅雷不及掩耳之势用力往下压切！一定要快！！
   

8. 对半后的每一根紫菜卷分别再切4-5片，
   建议新手们切好一根再切另外一根，特别熟练+刀特别锋利的情况下可以对半后两根并排切。
   建议切完一整根寿司卷后，用水洗干净刀子，再制作、切下一根寿司卷。

小贴士

腌制调味萝卜条和泡菜我一般用现卖的，泡菜我尝试过清净园和淳于府的，得出的结论是淳于府更好吃。腌制萝卜条味道都差不多，某宝上随便搜~
素火腿我用过齐善的、奇乡牌的。都很不错。