7～NAN养生素食之金瓜芋头薏米煲

对于怕冷星人而言
每年最难熬的
就是
暖气来临前的那几天

放弃所有的调味料
仅仅用微量的食盐
来凸显食物本身的味道
用素食
成就一道暖胃暖心的
养生饭食

这个冬天
有你
不冷

用料  

7～NAN养生素食之金瓜芋头薏米煲的做法  

1.      原料如图，薏米提前浸泡，其他食材去皮备用。

2.      普通南瓜切片，入锅蒸熟。

3.    薏米煮熟捞出，控水。

4.     贝贝南瓜，荔蒲芋头，红心蜜薯切成大粒，入油锅微炸定型。

5.     蒸好的普通南瓜加水入料理机打成糊状或手工捣烂，留作汤底备用。

6.        姜片蒜片入油锅爆香后铲出（不要了）。

7.      将煮熟的薏米，炸制定型的南瓜粒 芋头粒和红薯粒入锅翻炒几下，离火，换汤锅。

8.     将翻炒后的食材倒入汤锅，加南瓜汤底和少许开水炖煮片刻，待食材软糯后加微量食盐调味即成。

9.       暖胃暖心的养生煲，娜是敏感的人，薯类吃得稍微不合适就会胃酸，但食这个完全不会，一口一口根本停不下来😅😅

小贴士

来自娜么娜么的唠叨:
1.关于食用油:因为整个烹饪过程中除了微量的盐，没有别的调味，完全是取食材本身的味道，所以炸制的食用油一定要选无味的，菜籽油橄榄油调和油肯定都不行，味道过重；玉米油应该是最佳的选择；至于大豆油葵花籽油等油类，因为娜没有用过，所以不敢妄言，总之，确保无味就好了。
2.关于炸制定型:步骤4里提到要将食材炸制定型，其实这一步不是必须的，只是经过炸制的食材在炖煮过程中形态更稳定，不容易融化。所以如果你手边刚好没有无味的食用油或者喜欢更清爽更软糯的口感，这一步完全可以跳过，直接放入汤锅炖煮就好。