蔬食｜兰花银耳

野生救援蔬食项目与秘味美食联合推出《素味相食》系列节目，中华饮食八大菜系 + 八位厨艺大师，以新鲜的烹饪方式重新演绎中华传统名菜，让不爱吃菜的你，对蔬食彻底改观。徽菜大师刘金德带来的兰花银耳，无论色香味还是形都是一道适合夏季的清新菜品。一口下去，就能将闷热和油腻化于无形，一起来试试吧~

用料  

蔬食｜兰花银耳的做法  

1. 干银耳用水冲洗两遍，放入1:10的水中泡发3小时。西兰花切小朵，放入1:5的淡盐水中浸泡20分钟。

2. 水果萝卜去皮切成小段。泡好的银耳切成小块备用。

3. 起锅烧开水，将银耳焯熟后，放冷水中降温。

4. 另起锅，加入适量清水、盐、橄榄油，放入西兰花焯熟后放凉水中降温。再放入泡发的枸杞焯熟备用。

5. 碗中加入蜂蜜、桂花酱，搅拌均匀备用。

6. 起锅倒少许橄榄油，油烧热后加适量清水，放西兰花翻炒，加入适量盐、白糖。水淀粉分次加入锅中勾芡，翻炒均匀盛出。

7. 另起锅加入清水，放适量白糖、盐、水淀粉搅拌均匀，倒入银耳翻炒均匀备用。

8. 将西兰花三朵一组摆成三角形，再将银耳、水果胡萝卜码于盘内，浇上蜂蜜桂花酱，放上枸杞点缀，即可完成。

9. 生产一公斤牛肉消耗的水是生产一公斤谷物的9倍。与种植粮食和蔬菜相比，畜牧业需要消耗更多的水。