快手又好吃韭菜茭白

用料  

快手又好吃韭菜茭白的做法  

1. 茭白切丝，韭菜切寸断

2. 上一顿饭剩下半个红椒切丝，搭配挺好看的，后来发现这个颜色搭配有点意大利的意思。

3. 油热到微微出现烟就立即将所有材料下锅不停翻炒，油温高了韭菜容易焦，感觉菜有点干，下点料酒继续翻炒，如果再发干就少许加一点点水，保持菜不要炒焦，炒到茭白软了就加盐出锅。
   
   要点：
   1.全程大火炒菜好吃，但是需要不断翻炒
   2.韭菜容易炒焦，用洒水控制温度，但是水量少，保持锅底看不到水
   3.茭白软了飘散出特有香味就算熟了，可以出锅。

小贴士

菜量搭配，以装满一盘子稍微高一点，因为炒熟后体积会有所缩小。