【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司（夏日轻食）

热播美食剧【昨日的美食】里叔用来招待客人的三文鱼鸡蛋青瓜寿司。很夏日的一道，做法简单，颜值能打，吃起来是“四重奏”。

开胃解腻的醋饭，肥美的三文鱼，芝麻油炒香的鸡蛋，清口的青瓜。一口下去，食材在嘴里合奏，口感饱满透着清爽

做法非常简单，食材的选择就需多点用心，醋饭用了日本京都【农树大米】，焖熟后色泽晶莹通透，粒粒饱满。乘热淋上自制的寿司醋，优质的白米加上酸甜的寿司醋，夏天吃很清新开胃。醋饭可以说是这道的中流砥柱，只有优质的大米才能出色撑起整场。


🔸口味：酸甜盐鲜，清爽有滋味。
🔸时间：10分钟（不含煮饭，浸泡时间）
🔸轻食：⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️

🔻【寿司醋】
寿司醋的酸甜盐比例，日本每家料理店都会不同。比较了多位料理家，找到了👇合适自己口味调的寿司醋比例。（介于两位料理家寿司醋的中间）。大家可以自己按喜欢方式调制，建议先加醋，一点点加糖，调制出最合适自己口味的寿司醋。

【笠原晴美】版寿司醋
白醋：糖：盐=100ml：2.5大勺：1小勺 （偏酸）
【MASA】版寿司醋
白醋：糖：盐=3大勺：2大勺：1小勺 （偏甜）


【TIPS】
1.煮饭的水量比平时少一成，后面加入寿司醋才正好。
2.如果常常做寿司饭，寿司醋可以常备一瓶，可放冰箱1-2个月。醋经过散发后，味道会变得更柔和。
3.做的寿司饭不多，平铺在盘子上即可，不用再拿扇子扇凉。

以下2人份

用料  

【昨日的美食】三文鱼鸡蛋青瓜散寿司（夏日轻食）的做法  

1. 食材准备

2. 青瓜切薄片，放一小勺盐，搅拌一下，静置10分钟，用前挤干水分。

3. 烤鲑鱼或无油煎三文鱼，煎好后弄碎。

4. 平底锅中火下一小勺芝麻油，倒鸡蛋，蛋液稍稍凝固后，拌炒

5. 寿司醋制作，白醋中加糖和盐，搅拌让其全部溶解。

6. 乘米饭热时倒入寿司醋，用饭勺做切拌，静置5分钟稍稍放凉。

7. 加入三文鱼碎，鸡蛋碎和寿司饭切拌，随后加入拧干水分的青瓜片，最后撒上炒过的白芝麻，完工！

8. 成品的样子。