《昨日的美食》之乌龙寿喜锅

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.7#51。
乌龙寿喜锅（薄盐鳕鱼片、鸡腿肉、牡蛎、梭子蟹、扇贝、蛤蜊、白菜、水菜、香菇、葱、汤乌龙面）
うどんすき（甘塩たら、鶏もも肉、カキ、ゆたりがに、ホタテ、アサリ、白菜、水菜、しいたけ、ねぎ、ゆでうどん）

与其说是寿喜锅，我觉得更像是海鲜火锅。
部分水产用的是冻品，梭子蟹用了青蟹代替，水菜用了生菜代替，白菜用了娃娃菜代替。
有海产品带来的鲜味，整个汤锅都十分鲜美，最后的乌龙面吸足了汤汁，深受小朋友喜爱。

用料  

《昨日的美食》之乌龙寿喜锅的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。

3. 先折腾甲壳类。青蟹一只，洗净壳掰开，去腮。
   牡蛎去壳只留牡蛎肉。
   蛤蜊放水中吐沙10分钟。

4. 鸡腿肉、扇贝肉取出解冻。鳕鱼切片。

5. 香菇去蒂对半切开，娃娃菜切段，大葱切段。生菜洗净后掰成大片。

6. 准备汤底。高汤昆布10cm，再加500ml水和50ml日式白酱油。

7. 然后开始煮，先将汤底倒入，再依次放入食材。
   青蟹、香菇和蛤蜊先放进去，给汤底提味。然后放鸡腿肉。中途记得捞去浮沫。

8. 然后下娃娃菜、扇贝肉、牡蛎肉。

9. 然后煮娃娃菜和乌龙面，根据包装上的时间将乌龙面煮软。

10. 乌龙面煮好后再下生菜和大葱，再次沸腾后即可关火。

11. 配菜用的酱辣萝卜泥做法：白萝卜1小段，磨成萝卜泥。

12. 萝卜泥中加日式高汤粉、白醋和七味粉，拌匀即成。

小贴士

汤底本身就有足够的味道，直接吃就已经很好吃了。除酱辣萝卜泥外，也可配日式的橘醋酱油露或是柚子胡椒。
作者在后记中提到，其实只要有一种贝类、鳕鱼或鲑鱼等任一种海鱼，再加上鸡腿肉，就能煮出非常美味的火锅汤头。以后可以多多尝试不同搭配。