🥗地狱小牛排沙拉

来自地狱厨房主厨的菜谱，越南柬埔寨风味，略有改动。
调味汁现吃现淋，放久了蔬菜会出水。

用料  

🥗地狱小牛排沙拉的做法  

1. 1. 煎牛排
   牛排提前从冰箱取出化冻至室温，擦干水，用盐和黑胡椒粉按压，腌制20分钟。
   橄榄油或黄油放锅中，冒烟后放入牛排，要听到滋滋声才是对的火候。
   两面各煎两分半钟，翻面前，把牛排边上的肥肉部分立起来用油煎过，释放汁水。
   取出，淋上锅中剩余的汁水，静置5分钟左右，除去肥肉，切成小块。

2. 2. 准备调味汁
   翻滚并摩擦辣椒，切开去籽，剁碎，同蒜瓣、盐一起在研磨臼中捣碎，放入蜂蜜、糖、鱼露、青柠檬汁，搅匀。

3. 3. 准备蔬菜
   胡萝卜用削皮刀切薄片，小红葱切丁（像小而长的洋葱，没有就用洋葱），黄瓜去皮切丁，樱桃萝卜切薄片，小番茄对半切，薄荷、嫩生菜切小段，
   放入大碗中，与约一半的调味汁拌匀（调味汁现吃现淋）。
   （蔬菜根据自己的量和喜好选就好）

4. 4. 收尾
   花生碎用锅烘熟烘香，
   蔬菜摆盘，放上小牛排，淋上剩余调味汁（不要太多，不够再加，别让沙拉下面积太多水），撒上花生碎，
   完成。

小贴士

原方用的是棕榈糖（看起来像冬天硬掉的蜂蜜），不方便准备，所以换成了蜂蜜加糖。