极简主义的【环球沙拉】好吃上头停不下来

小资、轻奢、极简、素食……
貌似越来越演变成为都市白领的代名词。
一杯咖啡，一份素食沙拉，一块可颂面包，
也许就足以让你在咖啡馆泡一个下午。

这次你们要的极简素食来啦，
我的这道【环球沙拉】够不够精致呢？

结合大家都很爱吃的那道菠萝油条虾，衍生了这道菜。
主要食材为牛油果、炸虾、芥末和沙拉酱。
之所以称之为“环球”，是因为虾经过一定的处理方式，使其炸过卷起来像球状。
所以摆盘我也做了一个圆环形，这样更贴合我们的菜名。

真的很好吃很上头，请你一定不要错过它！

用料  

极简主义的【环球沙拉】好吃上头停不下来的做法  

1. 虾仁洗净，挑去虾线。

2. 一定要注意开背的方法，划的深一点但是没划断。
   这样虾在入油锅的时候才会卷起来。

3. 加入蛋黄、白胡椒粉、盐、挤入柠檬汁。

4. 抓匀后腌制30分钟。

5. 将虾逐个裹上薄薄一层淀粉。

6. 入油锅炸虾。

7. 捞起冷却一下，再进行第二次复炸。

8. 铺在厨房纸上吸油。

9. 把少量芥末和香甜沙拉酱搅拌均匀。

10. 牛油果切成与炸虾差不多大小。

11. 加入芥末沙拉酱。

12. 拌匀，至每颗虾球、每块牛油果都裹上沙拉酱。

13. 开始摆盘步骤：
    在盘中放好6寸和8寸的慕斯圈。

14. 用小勺子把虾球和牛油果填入慕斯圈，轻轻按压紧实。

15. 取掉慕斯圈。

16. 用食材花装饰一下。

小贴士

1.这道菜要选个头大的虾做起来好看，用鲜虾做的口感会更好。
2.把虾复炸一次是可以让口感更酥脆。
3.我家的是日本本土的SB青芥末膏，辛辣程度柔和。如用国内的芥末应该要减量，按个人口味调节。
4.第一次调芥末沙拉酱可以少量的加芥末，拌匀了尝尝，或可再适当添加，直至调到是你喜欢的完美比例了，那就记录下来，下次就按这个比例来调。