极简主义印度囊（8个）

根据印度小姐姐的菜谱制作。
非常喜欢这个外脆内柔的口感。

用料  

极简主义印度囊（8个）的做法  

1. 酵母水的准备（15分钟）：
   将水和糖混合后先用微波炉转30秒加热。水温在30-40度左右为佳。加入酵母混合均匀，静置15分钟备用
   

2. 面团：
   将250克面粉，0.5tsp盐，0.25tsp泡打粉混合一下。之后将1tbsp油，以及发酵了十五分钟的酵母水混合入面分钟。用筷子搅拌至成团。
   
   此后在案板上和手上抹油，将面团转移至案板上揉搓。如果觉得面团粘手，随时用手加一点油润一润。
   
   大概四到六分钟后，会得到一个柔软，但不那么粘手的面团了。

3. 发酵至两倍大。一般需要1.5小时。天气冷的时候，不妨将面团放在灶台旁边。

4. 给面团排气。搓圆，分成八等份。放在案板上盖上湿布二次发酵10分钟。（个人感觉十分钟可能不太够，气泡较小，下次试着时间长一些）

5. 等待二次发酵时，用铸铁锅中高火加热五分钟，喷一点油待用。（博主没有喷油，我第一次做怕粘锅，所以喷了油）
   
   在加热的同时，取出小面团用擀面杖擀开。尽量薄一些。撒上香菜碎，然后另一面撒一点水滴。
   
   当铸铁锅略略冒烟时，可以将饼洒水的一面贴上去。大概一分钟左右就会看到印度囊经典的泡泡起来了，此时翻面再煎40秒左右就可以出锅了。

6. 蒜蓉黄油刷浆：
   饼出锅后可以刷上蒜蓉黄油味道更好。黄油加蒜蓉放入微波炉加热20秒（量少的话三十秒会让蒜蓉烤焦！），然后将融化的黄油蒜蓉抹上饼子就可以了。

小贴士

1. 肉面团的时候面团很容易粘手。此时加一些油在手上继续揉
2. 擀饼皮的时候，会越来越粘，此时切记不要乱揉小面团，那样越揉越粘手。此时只要撒一点水在面团上就可以擀开了。