fruit leather【自制果丹皮(芒果&草莓2款入)】
国外一度很流行的fruit leather,也叫fruit roll up,
其实跟咱们从小吃的山楂果丹皮基本上是一回事,只不过这不只是山楂,
而是各种水果都可以做,色彩缤纷的,非常好看。而且当然,自制的就是无添加。
我的图片效果看起来有些果肉颗粒的粗糙感,那是因为我这些都是正面朝上卷的。
如果把贴着垫子的背面朝上卷的话,看起来相当光滑平整。
不过我买的垫子是烤马卡龙用的,上面凸出来的圈形花纹会留下印记,
而且我很喜欢正面的颗粒感,所以我还是正面朝外。这个就根据自己喜好选择吧。
用料
【芒果款】 | |
芒果(去皮去核净重) | 285G |
白砂糖 | 35G |
百香果汁 | 1汤匙 |
【草莓款】 | |
草莓 | 360G |
白砂糖 | 75G |
柠檬汁 | 1-2汤匙(可选) |
fruit leather【自制果丹皮(芒果&草莓2款入)】的做法
以芒果款为例,芒果去皮去核后加白砂糖打成果泥,加百香果汁(去籽)拌匀
烤盘上铺上玻璃纤维垫,将拌好的果泥倒进去铺平
送入烤箱中用70℃热风烤功能低温烘干5个小时
将果丹皮从垫子上撕下来,放在油纸上,然后裁成条状
卷起来保存就可以了,随吃随取
草莓的简单提一下,过程都一样,所有材料混合打成泥
倒入烤盘低温烘干5个小时
裁剪卷起即可
草莓款成品
小贴士
1. 方子自配,两款的分量都是:30X20CM一盘量
2. 烘干的时间根据实际的烤盘大小,以及材料量之类的可以调整。以上给出的方子是我的用量,成品是有一定厚度的,比较像市售那种山楂果丹皮,不是很薄那种。网上有些会做成很薄透的样子,那种的烘干时间可以缩短很多,省电,看起来也挺貌美,但是口感我个人觉得不是很好。没有了厚度就没有了那种果胶的Q弹,就像在啃有点粘牙的硬糖片。当然这个是个人喜好了,大家尽可自己尝试一下。