自制山楂酱、果丹皮
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我用的是黄冰糖,大家可自行替换白糖、冰糖的用量,山楂酱的甜度刚好!喜特甜的自行增量
用料
①鲜山楂 | 1000克 |
②黄冰糖 | 300克 |
③麦芽糖 | 50克 |
④水850克 | 水煮时放550克,破壁机放300克 |
自制山楂酱、果丹皮的做法
放了两勺食盐浸泡10分钟,然后搓洗过水洗净,沥干
【去核去蒂】
我用的是裱花嘴的转化器头,贴在砧板上从山楂底部按压,方便快捷(网上有去核器,我只是就地取材而已)去好核蒂的山楂称重约650克,放入不粘锅加了550克水,大火烧开,转中小火熬煮15分钟后,倒入破壁机用果汁功能搅打
1、破壁机搅打不动,加了300克水用的是果汁功能搅打,然后过滤(❗注意:搅打后一定要过滤,避免有硬残核)
2、放回不粘锅,放入300克黄冰糖➕50克麦芽糖,有水份,所以我先中大火煮开,让冰糖融化,然后转中火慢慢熬煮
(✔️提示:水开糖融化后,也可以自行尝下甜度,不够就自行加糖)💛【果汁酱】💛熬煮到糖融化后,还有流动状态,就是果汁酱了,酸酸甜甜的,好喜欢,关火,让凉些后盛出了两小瓶
🧡【果丹皮】🧡
开火继续熬煮到有些难流动的状态,就可以放入不沾盘,刮平,然后我放到烤箱90°,烘烤了60分钟,晾凉卷起,切块即可果丹皮自己刮不太平,所以切了些边角料出来,但是很好吃,山楂味很浓郁,不错不错!
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