因为喜欢 所以做你 豆沙蛋黄酥

用料  

因为喜欢 所以做你豆沙蛋黄酥的做法  

1. 160克中筋面粉加80克猪油和面，不需要使劲揉，后饧半小时。

2. 200克中筋面粉，75克猪油，40克白砂糖，2克盐，清水（根据面的情况适量放），放入厨师机中揉10分钟出筋性，面一定要和的软，饧面半小时。

3. 蛋黄喷白酒入烤箱，180℃，烤5分钟。以免烤熟的蛋黄酥蛋黄干裂。

4. 把油皮和油酥分别称重，均分16份，大概油皮23克，油酥17克。

5. 第一次擀酥，约5-6厘米。。

6. 擀好酥盖上保鲜膜饧半小时。

7. 饧酥时准备馅料。
   20克豆沙，包上蛋黄。

8. 包好咸蛋黄的豆沙馅。

9. 第二次擀酥，要擀的比第一次长，约10厘米。

10. 包馅料，用拇指和食指捏成上图，按扁，虎口方法包好蛋黄酥。

11. 包好的蛋黄酥涂蛋液，撒芝麻，做好装饰。
    入预热好的烤箱，180℃，烤30分钟。

12. 新鲜出炉。

小贴士

1.每一步做皮和擀卷要盖上保鲜膜，以免酥皮干燥，开裂。
2.咸蛋黄喷白酒去腥，放入烤箱中层，180℃烤5分钟。