高颜值美味星球蛋黄酥!
蛋黄酥大家肯定吃过很多了,但是这次的蛋黄酥颜值更高!酥脆的皮加上软糯的馅料,吃上一口真的是停不下来,高颜值送人也是完全ok的。
用料
油皮部分的材料 | |
糖粉 | 45g |
中筋面粉 | 225g |
猪油 | 80g |
水 | 90g |
油酥部分的材料 | |
猪油 | 90g |
低筋面粉 | 180g |
可可粉 | 3g |
芒果粉 | 5g |
紫薯粉 | 4g |
竹炭粉 | 3g |
抹茶粉 | 4g |
红曲粉 | 2g |
馅料部分的材料 | |
鸭蛋 | 24个 |
莲蓉 | 300g |
红豆沙 | 300g |
高颜值美味星球蛋黄酥!的做法
油皮部分:容器中倒入中筋面粉,糖粉,猪油和水和成面团,记得多揉面团。(揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟!)
油酥部分:新的容器中倒入低筋面粉,猪油,搅拌后揉成面团,揉好的面团分成6份(数量是你想做几份就可以分成几份)
分好的面团就可以开始上颜色了,(用料表中的芒果粉之类的)记得揉匀它们,揉好后盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
馅料部分:面团醒发的过程中就可以制作馅料了,豆沙和莲蓉都揉成小圆球,均匀的分成12个,豆沙和莲蓉里分别再加入鸭蛋黄,继续包成小圆球,全部包好后盖上保鲜膜放一旁备用。
醒好的油皮也均匀的分好12份。
油酥一分为二,取一张油皮把油皮转开,包上油酥,记得是从下往上慢慢推,每个颜色都包一点,包好后盖上保鲜膜醒发10分钟。
醒好的面团把它从中间擀开,擀好后把它小心慢慢横向卷起来,盖上保鲜膜继续醒发20分钟。
继续从中间擀开,这次卷竖向卷起来,两次卷的方向刚好是不一样的,都卷好后继续醒发。
醒好的面团从中间切开,然后用手掌压一下面团。
压好之后就可以用擀面杖擀开,记得中间不要擀的太薄,擀好后翻过来包上刚刚包好鸭蛋黄的馅料,包好之后就可以进烤箱了。
进烤箱150度烤30分钟就可以了。
烤好的蛋黄酥又酥又脆,是不是看着很有食欲呢!
小贴士
最好要用猪油,它是蛋黄酥的灵魂,不过实在不喜欢猪油换成黄油也可以。
包馅料的时注意底部包紧,否则烤完后会爆开
蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋,取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味