金丝肉松
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用料
羊肉(牛肉) | 克600 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
白芝麻 | 20克 |
生抽 | 适量 |
炖肉调料包 | 一包 |
葱段 | 若干 |
姜 | 两片 |
金丝肉松的做法
1.将肉切成两厘米的块,冷水下锅煮沸,撇去浮沫。
2.重新换一锅热水,将焯水后的肉块放入锅中,加葱段、姜片、炖肉料。将肉煮至软烂即可。
3.把肉捞出沥干水分,放入微波炉中加热两分钟。烘干肉表层的水分。
4.炒锅放入两勺食用油,待油烧至七成热将肉倒入,关小火快速进行煸炒,放入糖、生抽、盐。
5.用铲子将肉捣碎,每块肉捣成蓬松的肉丝即可。
6.待肉丝的水分被充分挥发,放入芝麻继续翻炒,当肉丝全部焦酥后即可出盘。
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