生酮🌸蒸鱼糕🐟主餐或零食或宝宝辅食
原创勿喷哦。我喜欢研究简单好吃的做法,不喜欢的可以自己改良,谢谢😜
上次用大鱼试验了自制鱼面,还算挺成功的,这次老太太又拎回来两条大个花鲢鱼,想着换个吃法,于是决定蒸鱼糕。
传统做法是要加淀粉增加弹性,不过我不想加任何的粉,就想吃纯粹的鱼肉味。
嗯,其实简单的做法,味道也很好。我觉得Q弹度也足够了,不需要靠淀粉类来补充。
处理鱼肉的过程,不太方便拍照,简单说下:鱼头+边边角角=红烧
鱼腹+鱼背带刺部分=用盐腌制直接煎烤
鱼背片出无刺的肉+鸡蛋=鱼蛋糕
用料
鱼肉糜 | 约180克 |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 适量克 |
姜粉 | 2小勺 |
MCT油 | 适量 |
生酮🌸蒸鱼糕🐟主餐或零食或宝宝辅食的做法
片好的鱼肉先在刀板上剁馅,鱼肉很好切碎,但是要想很细腻也需要剁很久。简单的方法就是先剁一会,没啥大块。
接着放进料理机,加入鸡蛋、盐、姜粉,我用的是打奶昔的功能,搅一遍就搅不动了。
我比较懒得用手使劲搅,力气不够,用这个功能打出来的也够用了。在搅拌的时候,准备好蒸锅,加热。
用MCT油抹一下玻璃饭盒,再将打好的鱼泥倒进去,轻轻掂掂。表面平一些就行,不用太讲究,因为蒸好了的时候,会涨出来不少,也就不会平的那么好看了。
我也懒得分蛋清蛋黄去刷表面,反正自己吃,用不着那么好看😊
等到不那么烫的时候,倒到大盘子里,就可以随意加工了。
可以切片直接吃,也可以配在炒菜里。
一次做好,基本可以吃两-三次。
小贴士
1 晾凉再倒,热的时候容易裂。
2 要是想多搅一遍,就需要加水了,这样不影响成型的弹度,只是会偏嫩一些。
3 不要放葱,如果一次吃不了,放在冷冻里,放葱的话最好一顿吃完,最好不要隔夜。