初学者糯米糍
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上回做南瓜球剩了好多糯米,一直琢磨着怎么消灭它。忽然想到冰箱里还有红豆沙、黄油,于是在“下厨房”找做“糯米糍”的方法。结合大家的做法和实际操作的过程,写下了初学者心得!
用料
糯米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 45克 |
纯牛奶 | 250克 |
细砂糖 | 100克 |
黄油 | 30克 |
红豆沙 | 1包 |
椰蓉 | 一包 |
初学者糯米糍的做法
将糯米粉、玉米淀粉(家里做菜勾芡的粉)、糖、牛奶到盆里,一边倒一边搅拌。
将拌好的糊,用滤网过滤一下。将过滤后的糊,放中火上蒸25分钟。
将黄油放在蒸好后的糯米上融化,边融化边用筷子搅拌。直至完全融化,糯米凉到手可以触碰,再用手反复揉搓,让黄油彻底吸收。
把揉好的面团,用保鲜膜裹上放冰箱冷却约30分钟。
将红豆沙搓成小颗粒备用。
将红豆沙球裹入糯米中,在椰蓉里打个滚!
红豆沙糯米糍就做好了!
小贴士
1.黄油按原比例应为75克,我只用了50克依然觉得很油,所以改为30克。
2.包的过程中,由于皮油不好成型,大致圆形即可。在裹椰蓉的过程中,在滚圆点即可。
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