蜜麻饦

问我祖先在何处？山西洪洞大槐树！大家都知道自己的老家在山西洪洞县，但洪洞有一种美食好多人却没吃过。此食品在我的老家洪洞地区食用为多，是当地的特色食品称作“蜜麻饦”或“甜麻饦”。一般在春节期间食用或祭祀时必摆敬神祭祖之品。

用料  

蜜麻饦的做法  

1. 这是用两种面做成的，我把它当成一种手工作品。第一种芯面是将白面、玉米面按8：2比例用水加油、鸡蛋、蜂蜜或白糖、红糖，喜欢奶香味的适量加入奶粉，和成面团发酵，面团不必太发。

2. 第二种皮面是将白面加鸡蛋、苏打、油和成，面团快发好的时候开始和皮面，和好后醒半个小时。

3. 面皮擀成长方形，面芯揉好后擀成约1.5厘米厚的长条状，分成两条，上面抹油，把抹油一面重叠。摊放在已擀好的白面面皮上，面皮包裹后用手轻轻抚平，再用刀分切成宽条，将两头捏紧。

4. 锅中放油开火，油温达到八成热准备下锅，下锅后炸至面皮呈淡金黄，芯子呈深红色出锅。麻饦有咸有甜，吃时香、酥、甜，极为可口。我们家最爱吃的还是蜜麻饦。

5. 像不像烈焰红唇👄👄

小贴士

和面时面不能太软了，不然经过醒发的过程会更软的。
炸制的时候油温不能太高，火调成中小火，因为面里有糖，火大了着色就深了。