老黄县炸里脊

里脊是较嫩的猪瘦肉。它含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。
干炸里脊，是里脊经过腌渍调味，挂糊油炸而成，色泽金黄，外皮酥焦，制作方法简捷。腌渍的里脊，滋味已经很丰富，可以直接食用，如果喜欢，还可以蘸椒盐或者番茄沙司，味道更佳！

用料  

老黄县炸里脊的做法  

1. 葱姜花椒粒用热水冲泡，放凉备用

2. 猪里脊肉切4厘米长，2厘米宽的薄片，倒入容器中加生抽，料酒，蚝油，葱姜花椒水，拌匀腌制20分钟左右以入味

3. 腌制好的猪里脊肉加入干淀粉抓匀

4. 锅中放足量的油烧至七成热，将肉片放入锅中炸至金黄

5. 炸好后的里脊控干油即可装盘上桌

小贴士

检验油温的最好方法，用筷子放入油中，如果迅速出现鱼眼状气泡，说明油温已好