酒鬼油炸花生米
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家里有点花生,一直在想怎么吃了它好,记得在别人家吃过油炸花生,当时他们说是自己家做的,还挺惊讶的,因为吃着和买的差不多。今天自己试着做做吧。
用料
花生米 | 适量 |
食用油 | 适量 |
干辣椒 | 1个切碎 |
花椒 | 6粒 |
大料 | 1粒 |
鸡精 | 1小勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
酒鬼油炸花生米的做法
花生剥豆,凉水浸泡了一晚上。
第二天就可以用手把花生豆的皮剥下来了,这是个慢工出细活的过程。一粒儿一粒儿用手剥下来的(不知道有没有什么巧妙方便的方法),扒成两半儿,把表面的水分晾干净。
我在冰箱里冷冻了三个小时,看见网上都说冷冻一晚上的,我就取了一半儿出来试试,油倒的不是那么多,炸至微微变色就可以了,能看到飘起来。
捞出控油,放在一个干净的碗中,锅中油倒出来,留一个底儿。
放入干辣椒,花椒,大料,微微爆香,倒入控油后的花生米,一定要快速的搅拌,底下是最小火,不然会糊的很快,撒入一些盐,糖和鸡精,根据个人口味添加(若是不清楚放多少,可以少放点,等出锅以后趁热可以再放),炸至金黄色。
我当时怕咸了,出锅以后又放了一些盐和糖。
小贴士
颜色不好判断的话,可以凭手感。当时炒着感觉用筷子来回搅拌着就能感觉到花生米变硬了。
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