【健康零食】自制番茄干

【健康零食】系列

最近吃得欲罢不能的小零食，本来是种的番茄太多吃不过来，想脱水后留着以后做菜用。但尝了一片后，咔嚓脆，做菜是等不到了，和薯片一模一样的口感，我的弱点就是对酥脆口感没有顶抗力。
烤过的番茄干和新鲜时完全不是一个味道，香气浓郁，酸酸甜甜。脱水时，满屋都是番茄香。
多少片下肚后其实也没一个番茄的量，但满足感超强。
拌沙拉、拌酸奶、做面包都可以，锻炼后抓几片吃。

圣女果做的最甜，大番茄做的比起圣女果略酸。
成熟的更甜些，像蔓越莓果干，微酸些的呢，像山楂干，但没山楂干酸。

我的脱水机型号：Nesco FD-75A ，有5层，amazon上买的。
这个机器开着时的声音相当开着一个电风扇，如果觉得吵，我都是放单独的一个屋里。

美国家庭脱水机普及率挺高，连我不做饭的婆婆也有一个空闲着。
常见的是最牛肉干、水果干、夏天种的菜吃不了也做干、一种像是果丹皮的水果卷、烘干夏天种的香草。
美国人常常露营，可以把肉炖好，然后脱水。露营时，点一个锅做开水，把肉放进去煮，兑一点调料，就是一顿饭。

用料  

【健康零食】自制番茄干的做法  

1. 把番茄洗净后，圣女果对半或切成4瓣（视薄厚大小定，太厚脱水耗时长），大番茄切3-5毫米薄片。

2. 码放在脱水机上。

3. 145华氏度/62摄氏度，脱水12-22小时不等（番茄大小厚度、码放密度等变量都会影响时间，随时查看下），一般22小时就是极干极脆了。

4. 做好后，放凉到室温，密封保存。
   也可以用来做油浸番茄干。

小贴士

1，切片尽量大小薄厚差不多。
2，大番茄不要切的过薄（小于2毫米），那样干后容易粘在脱水机架子上。
3，也可以用烤箱低温烘烤，220华氏度/104摄氏度，4-6小时,时间也是视番茄大小定。但没脱水机好效果，烤箱不好烤制火候，特别容易大片的还湿润，小片的都焦了，并且番茄底部和边边角角的地方容易焦。脱水机反正是统一时间里，早干就干着，不会糊了。
4，我还看别人，在脱水前，把每片番茄刷上橄榄油，想想应该更酥。
5，如果烤的特别干透，放置几天后还是脆的。
6，空气炸锅理论上可行，我没试过。