玫瑰牛扎糖
买回来了好多玫瑰干花,于是做了一些玫瑰类的食品。牛轧糖简单方便,非常快速的消耗了一部分玫瑰花瓣。而且还很好吃,做的是比较软一点的。感觉和台湾的樱桃爷爷差不多了。为自己打 call。哈哈哈,顺便保存好方子以便下次使用。😊
用料
玫瑰花瓣 | 按个人喜好添加 |
花生 | 150克 |
奶粉 | 80克 |
日本无极岛棉花糖 | 150克 |
黄油 | 60克 |
一次性手套 | 方便塑形用的 |
盐 | 1—2克(这个可加可不加,但加一点口味会丰富一点) |
玫瑰牛扎糖的做法
黄油放进不粘锅,待稍微有点融化的时候就加入棉花糖。
图中黄油融化一点点啦,就把棉花糖倒进去。这一步其实不怕麻烦的话可以提前把棉花糖减小一点,会融化的快一些。
差不多融化成这个样子稍微再翻炒两下,就可以倒入奶粉了。如果棉花糖融化太过的话会致使之后的成品放凉变硬(之前做雪花蘇的时候发现的这个问题,做好的雪花蘇犹如搬砖🤦♀️只有糖少饼干多的地方是酥脆的)
倒入奶粉搅拌均匀。(如果加盐的话,就是这一步加进去)
奶粉和棉花糖混喝的差不多了就可以倒入坚果了。我就只加了花生和少许芝麻。大家可以随意添加自己喜欢的坚果哦~~~
最后在花生仁基本都沾上棉花糖之后就可以了。然后待稍微凉一点点就可以用手塑形了。有模具的可以借助模具,我这是纯手工在塑形,也蛮好玩的。感觉和小时候玩橡皮泥差不多哈哈哈。记得戴手套,保持赶紧卫生。(Ps:上图是后来用草莓味棉花糖另做的,原味忘记照塑形的照片了,不过尝试之后个人觉得还是原味的最好吃)
小贴士
对了,关于火,我用的苏泊尔电炒锅,一直都是开的小火。直到煎锅放入才熄的火。各家灶具不同,做的时候还是多观察一下为好。
关于牛轧糖的软硬,因为本人偏好软的所以这个房子里黄油会加的多一点;如果喜欢硬一点的口感就相应减少一些黄油,比如10-15克,然后多加奶粉。
通俗一点说,黄油多,出来的成品就比较软;奶粉多,出来的成品就比较硬。还是按个人喜好来添加哈。