蜜汁猪肉脯
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自制美味小食——猪肉脯,追剧必备小零食
用料
猪肉糜 | 370克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
白酒 | 适量 |
生抽 | 9克 |
老抽 | 4克 |
蚝油 | 25克 |
白胡椒粉 | 1克 |
黑胡椒粉 | 2克 |
五香粉 | 1克 |
肉桂粉 | 0.5克 |
红曲粉 | 1.5克 |
蜂蜜 | 30克 |
水 | 20克 |
白芝麻 | 适量 |
蜜汁猪肉脯的做法
腌制好以后,取一张长度为烤盘两倍的硅油纸,对折后翻开,将肉末平铺在硅油纸夹层中心位置。
用擀面杖向四周擀开。
擀成均匀的薄片,厚度在2-3mm左右,移入烤盘。 烤箱180度,先烤8分钟,取出,将覆盖在上面的那层硅油纸剪掉,再烤5分钟。
取出,先用厨房纸覆盖在肉片表面,轻轻按压,吸掉点水分,然后蜂蜜和水调匀,刷在表面,无需刷太多。(蜂蜜水不用太稀。)
然后均匀地撒上白芝麻,入烤箱,烤5分钟左右,取出,将肉片翻面,用厨房纸覆盖在肉片表面,轻轻按压,吸掉水分,刷上蜂蜜水,撒上白芝麻,继续放进烤箱烤10分钟左右。(每个阶段具体烤制时间按自己家烤箱温度可做调整;按照以上时间如果肉片还是比较湿润,没有收缩紧实,也可以继续增加烤制时间,但要时刻观察。)
烤好取出放凉后,切成小块。
就可以享用啦,如果做了很多吃不完,可以买点独立包装袋,一块一块单独包起来,想吃的时候再拿出来吃,也可以分享给朋友或同事。
小贴士
①猪肉糜,我用的是瘦肉中带点肥的,烤好以后,感觉肥肉稍微多了点,下次如果再做的话,我会用纯瘦肉,感觉自己还是会比较爱吃纯瘦肉的。
②猪肉糜,如果是直接让他们绞成肉糜的话,建议,回家最好再剁一会,增加黏性,成品会更紧实;如果家里有绞肉机就更好了。
③每次刷蜂蜜水前,记得要用厨房纸吸掉表面的水分哦,蜂蜜水不要调得太稀。 ④红曲粉是让颜色更像买的猪肉脯,也可以选择不加。
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