【糖霜山楂】 像雪球一样的山楂

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「酸」是山楂的味觉标签🏷️，所以它的最佳伴侣是「糖」🍬
今天教大家用「山楂」和「糖」做两种小零食。
本期介绍【糖霜山楂】的做法，下一期介绍【糖葫芦】。

用料  

【糖霜山楂】 像雪球一样的山楂的做法  

1. 山楂洗净，掰掉果枝，擦干水份备用（我个人喜欢把底部黑黑的部分挖掉，不挖也可以）

2. 锅里加糖和水，中火🔥🔥煮到糖全部融化，转小火🔥慢熬，

3. 糖浆水分挥发得差不多以后会开始冒大泡泡

4. 接着熬，大泡泡会变成密集小泡泡

5. 变小泡泡后断火，等泡泡消下去，山楂入锅（其实主要目的是让糖浆稍微冷却一点点避免烫破山楂皮）

6. 用软一点的铲/刮刀快速翻动，让每颗山楂都裹上糖浆

7. 翻的时候注意分开山楂，不要全部粘到一起

8. 翻到糖浆冷却变硬、成为雪白的糖霜

9. ✅【糖霜山楂】就完成了

小贴士

🔘 糖水比例其实不用太精准，水能浸湿糖就可以了，反正水分都是要熬掉的，水少加点就节省时间，不小心加多了就多熬一会儿；
🔘 糖浆结成糖霜又叫“反砂/翻砂”，关键在“翻”，在对的火候点多翻一定能翻出砂来的❕
🔘 很多人做雪球山楂会在糖浆里放一点点白醋，作用是加速结霜，火候点对了其实放不放都能成霜，所以我一般都不放，掌握不好火候怕翻太久把山楂炒熟的可以适当放一点；
🔘 【关于如何洗锅】加热水煮开，锅里凝固的糖就会自己融化了；糖浆剩得多的话也可以拿去炒糖色炒菜；