真正蛋黄酱|低碳+生酮友好
来源:菜肴屋 阅读:1.81W 次
💗写在前面
妈妈17年发现有麸质敏感问题,18年检测出糖尿病。经过GF(无麸质)+ Low carb (低碳)饮食之后,空腹血糖从最开始的7.8到现在的5.7。可以说,在不吃药的情况下,糖尿病已经逆转。在这几年中,调整饮食虽然艰苦,但总结出不少心得。我会将菜谱陆续放出来,希望能帮到类似经历的朋友们。
真正蛋黄酱能增加饮食中的优质脂肪,也非常百搭:拌沙拉,蘸蔬菜条,涂面包...方便,营养又美味。食材简单,操作方便。吃不完可以存在冰箱几日,每天挖一勺特别幸福!
⚠️特别提醒:市面上的蛋黄酱都含有反式脂肪/氢化油。自己动手,丰衣足食。
用料
可生食蛋黄 | 1个 |
橄榄油 | 1/3-1/2杯 |
海盐 | 一撮 |
黄芥末酱 | 1/2茶勺 |
苹果醋 | 1/2茶勺 |
胡椒 | 少许 |
真正蛋黄酱|低碳+生酮友好的做法
用兰皇生食蛋,或散养草鸡蛋。蛋黄与蛋清分离后,蛋黄入碗。
加入几滴橄榄油后搅拌至油与蛋黄完全混合。这样做到至少加入了一汤勺的橄榄油后,慢慢将剩余的橄榄油倒进碗里,变倒边搅拌,直至油与蛋黄完全融合。
将黄芥末,盐,胡椒和苹果醋放入碗里搅拌。尝尝味道,可根据自己喜好调整。
最后放入罐中储存。根据你加橄榄油的速度,蛋黄酱可能会稀一定或稠一点。
小贴士
吃淀粉类/根茎类高GI蔬菜的时候,放一大勺真正蛋黄酱,不但能让蔬菜变得超级美味,还能放缓血糖上升速度。
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