夏天奶油太容易化?加入稳定酱,更硬挺
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夏天这酷热无比的天气里,打奶油常常很难打发到理想的状态。再怎么努力,都还是水水的状态吧?
别着急!动物淡奶油稳定酱就是来拯救我们的!快来学习如何在夏天里稳定奶油的状态吧~
用料
所需材料请看下图 |
夏天奶油太容易化?加入稳定酱,更硬挺的做法
材料
工具
稳定酱制作
第二步,加入10克的玉米糖浆,用量勺取3克的黄原胶快速搅拌,后分三次加入140克加热好的淡奶油,可用打蛋器快速搅拌。
第三步,用裱花袋装入,放置冰箱冷藏。冷冻保存可存放一个月,冷藏保存可存放一周
第四步,稳定酱要先冷藏,后加奶油。在使用稳定酱时以1:10的比例与淡奶油混合。
先把稳定酱与30-50克混合均匀后,冷藏,后加入剩余的淡奶油中速打发以达到稳定效果。巧克力味奶油制作
第一步,80克30%-50%的黑巧克力和淡奶油先融化,后加入稳定酱,隔热水融化,冷藏。第二步,巧克力j稳定酱加入淡奶油打到7、8成发即可,放置冰箱冷藏备用。
抹茶奶油霜制作
第一步,抹茶粉加热,与50克的淡奶油隔热水搅打到无颗粒的状态。第二步,加入糖,隔热水化开。放置冰箱冷藏一至两个小时
第三步,冷藏后取出,加入剩下的250克淡奶油,后用打发器打发完成即可
第三步,冷藏后取出,加入剩下的250克淡奶油,后用打发器打发完成即可
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