寿喜锅&汉堡酱料

以普通纸杯（180ml）称量
——白老师家常菜S2 E32.161025

用料  

寿喜锅&汉堡酱料的做法  

1. 【寿喜锅】大葱切段，洋葱切丝，牛蒡，各式蔬菜切成合适的大小，

2. 浓酱油1 杯，糖1杯，半勺生姜末倒入锅里，开火，融化即可，过滤后得到调料汁。

3. 在锅里倒入3杯水，半杯料酒（可用烧酒+糖代替），3片海带，煮沸后，放入1大把搅拌并关火。等到5-10分钟，过滤得到汤汁。

4. 萝卜切小块用搅拌器搅拌成萝卜泥，加入水：食醋：浓酱油=1:1:2搅拌，加少许柠檬汁，葱花。得到蘸料。

5. 第一阶段，像烧烤一样，开火，涂牛油，放上大葱，牛肉，烤至一面熟倒入少许调料汁，调味汁快烤干就稍微加入汤汁。煮熟了可蘸生鸡蛋液吃或者蘸料。（快烤干时，要记得加入少许汤汁）

6. 第二阶段，可适量增加蔬菜和汤汁像火锅一样吃。第三阶段最后剩下的寿喜烧，倒入鸡蛋水，煮熟，倒到饭面加上葱花，即可成为盖饭。

7. 【汉堡酱料】洋葱切丝，泡水去辣味后沥水。加入蒜泥1勺，糖1勺，醋2勺，韩式酱油3勺，半杯水，2勺黄芥末，辣椒碎，胡椒粉。【可搭配牛肉吃】

小贴士

除了淀粉太多的，香气浓烈的蔬菜都可以放进去吃。