简易莫雷酱🍫Mole Sauce Made Simple
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莫雷酱(Mole sauce)本来是墨西哥的一种酱料,特征是原料里有巧克力和很多香辛料。相信很多人都知道咖喱里放巧克力风味上会有明显提升,莫雷酱也是同样道理。
但传统莫雷酱做法复杂又费时,材料也很难买,我这里做了一个非常不正宗的简易版,能尝到类似传统莫雷酱的多层次风味。
做莫雷酱要用到的香料种类繁多,我为了省事直接用了我另一个菜谱里的混合咖喱粉,里面包括了大部分莫雷酱里也会用到的香料:
味道让人惊喜的意面酱,和螺旋面这种可以充分蘸取酱汁的意面一起吃。
用料
意面酱 | 1 cup |
可可粉 | 1 tbsp |
自制咖喱粉 | 1 tbsp |
鸡汤或热水 | 1/4 cup |
生粉 | 1 tsp |
枫糖浆或蜂蜜 | 1/2 tsp |
选用 | |
肉桂 | 根据口味添加 |
辣椒粉 | 根据口味添加 |
简易莫雷酱🍫Mole Sauce Made Simple的做法
锅里倒入一次加入所有材料不断搅拌,大火收汁,煮至想要的稠度即可。糖浆起锅前加。
如果喜欢巧克力味浓一点的就直接在锅里融化切碎的黑巧克力块,喜欢辣味浓的再加辣椒粉。肉桂粉选用。
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