自己做的XO酱
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用料
干贝 | 250粒 |
虾米 | 250克 |
大蒜 | 25瓣 |
糖 | 20克 |
蚝油 | 3勺 |
生抽 | 0.5勺 |
辣酱 | 2勺 |
自己做的XO酱的做法
瑶柱粒/虾米洗干净,蒸熟,再用料理机点按式打碎,可以分次打,这样颗粒有大细,口感更丰富
大蒜打成碎,用油起窝,放进去,小🔥慢煮,记得搞拌不要糊了
大蒜煮到无生蒜臭味就可以加虾米/瑶柱碎,搅拌着煮,油量也要随时增加
熬20分钟后的样子
熬45分钟后,加调料,拌匀,关火,继续搅拌!
小贴士
搅拌是关键,油量也是,其他都可以自己调配。我是给小孩做的,没有加料酒等。
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