XO牛肉酱
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用料
姜 | 5片 |
八角 | 2-3 |
干香菇或其他干的菌菇 | 100克 |
冰糖 | 10克 |
盐渍豆豉 | 1小勺 |
牛肉 | 300克 |
干红枣 | 1-2颗 |
料酒 | 1大勺 |
XO牛肉酱的做法
提前一晚泡发干香菇或干菌菇,干香菇最香
准备好辅料,姜片、八角、豆豉、冰糖
我喜欢用这种雪花牛肉,煮很久都很嫩。切成丁备用。
自己熬的XO酱,也可以买现成的。
牛肉切完后,入水焯水,同时加入料酒去腥。
热锅加油,先炒辅料:八角、姜片、豆豉,炒出香味后加入冰糖。然后放入牛肉丁,翻炒均匀后,加入菌菇,继续翻炒一会儿,加入老抽上色调味,最后加入一小碗水。如果料多,可以再多加一点水。
小火慢慢地煮着,1个小时后尝一下味道,调整咸淡,最后收汁出锅。
荷叶包里舀几勺牛肉酱,非常好吃。
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