空气炸锅酱烤青鱼

这条鱼是妹夫送给妈妈的，妈妈说这鱼比小孩儿都大。妈妈一时吃不完，把鱼身分段撒点盐腌了冷冻起来。这几天浦东封控大筛查，正好拿出来吃。冰箱里拿出来洗净，再用黄豆酱和蚝油腌半小时，放空气炸锅一烤，香气满屋。鱼肉紧致入味，尤其是鱼皮，自身的油脂给烤出来了，又脆又滋润，一点儿也不腥，好吃得很哟！

用料  

空气炸锅酱烤青鱼的做法  

1. 鱼肉解冻，切成4~5厘米见方的块，因为我这段鱼已被斩开了，没法切成厚片，如果切厚片的话更好。

2. 生姜切片再切成小块，小葱切段，如果你喜欢吃葱，切葱花也可以。

3. 小碗中加入六月鲜葱伴侣黄豆酱、味达美臻品蚝油、白砂糖、白酒、香油各1大勺，搅拌均匀调成酱汁。

4. 生姜片和小葱段放入鱼肉中，再将酱汁也倒入鱼肉中，抓捏均匀，使每一块鱼肉都裹上酱汁，盖保鲜膜腌制30分钟。

5. 空气炸锅垫锡纸，将鱼肉码在锡纸上，鱼皮朝上。200℃烤5分钟，翻面再烤5分钟。

6. 鱼肉紧致，焦香入味；鱼皮脆且油润，咬上去齿颊生香，而且一点儿也不腥，太得我的欢心了！

小贴士

①去腥我用的白酒，也可用料酒，但效果没有白酒好，也可以用柠檬汁，不但去腥效果好，还有柠檬清香。
②鱼肉如果切厚片，厚度最好在2厘米左右。
③调味根据自己口味进行适当调整，比如爱辣的可以加点辣椒酱等等。
④我这个鱼肉是妈妈事先薄腌过的，所以鱼肉里面也很入味。如果你也希望鱼肉更入味些，可事先用少许盐腌半小时以上，再把盐分洗掉，最后用酱汁腌制。
⑤空气炸锅的温度和时间根据自家机器的特点进行调整。
⑥空气炸锅要不要预热？我觉得都可以，我上次是预热5分钟的，这次偷懒没预热，口感没多大区别。