滋味酱牛肉

酱牛肉，牛腱子为首选。有一天，卖牛肉的档主推荐我用牛脸肉试试，打开了对牛肉新的认知。牛脸肉经络分部更多，可能常动的原因，肉质更加松嫩，胶质Q弹，吃过忘不了。

用料  

滋味酱牛肉的做法  

1. 1.牛脸肉回家冷冻2小时。
   2.冷水下锅煮开，捞出洗净。
   3.香料放入锅底，放入牛肉，酱油，加水没过牛肉。
   4.大火烧开，再次撇去浮沫。
   5.盖上盖子，调小火煮60分钟。
   6.煮好不要揭盖直至放凉。
   7.切片装盘，吃不完用保鲜膜密封。

小贴士

用铸铁锅最佳，小火是燃气灶最小的火力，电陶炉200瓦。不揭盖减少细菌侵入，肉要完全泡在汤中，保证肉质鲜嫩。最好是头天晚上煮好，第二天吃正好。