创新的味道【酱烧秋刀鱼】

以前妈妈不喜欢吃秋刀鱼，因为它很腥，自从妈妈研究出了这个新型酱烧秋刀鱼的做法，沃尔玛的秋刀鱼都被她承包了，杏仁君妈妈味道的第一弹就这样开始了

用料  

创新的味道【酱烧秋刀鱼】的做法  

1. 这些是做鱼所用到的食材，秋刀鱼先洗净，用腌制材料腌制好，酸姜，蒜切成末混在一起

2. 腌制过程：1.将鱼身用水洗干净。
                     2.加入两勺小苏打粉和两勺盐，反复搓拭鱼身，直至鱼身感觉像用肥皂洗完澡一样干净。

3. 1.用清水冲洗，加入料酒、生姜、胡椒腌制15-20分钟
   2.腌制好后，用厨房用纸搽干鱼身并清理干净。

4. 烹饪过程：1.热锅下猪油，油面冒泡下鱼，均匀煎至鱼头鱼身翘起，关火，等待两到三分钟翻面。

5. 1.同样方法煎第二面，两边煎至金黄最好。
   2.将鱼放置锅边缘待用

6. 酱烧过程：1.开火热油后，酸姜末和蒜末、豆豉放入锅，中火翻炒。
                     2.番茄切丁入锅翻炒，转小伙焖汁。

7. 最后收尾：1.待酱汁焖到适量程度，加入紫苏和葱，炒一炒耶~
                     2.将橙汁、柠檬汁和糖混合成汁之后倒入锅中，迅速关火。

小贴士

1.挑鱼时要看鱼鳃是否红润，肉质富有弹性有光泽，挤鱼屁屁的时候看看有没有糜肉流出。
2.煎鱼翻面时先将鱼松动一下，再整体给鱼翻个筋斗。
3.倒入柠檬汁的时候放入后快速关火，要不然热的时候倒进去酱汁会苦。
4.放紫苏和葱之前先试味道，不够可根据个人口味加生抽辣椒调味。