苹果酱(步骤简单但口味不简单版)
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查看了好多种做法,有放水煮的,也有用破壁机的,连糖的比例都各不同,根据自己的理解本着能减就减的原则试做了一次,还是非常成功的
用料
苹果 | 5个 |
白砂糖 | 100克 |
多晶冰糖 | 230克 |
柠檬 | 1个 |
食盐 | 少许 |
苹果酱(步骤简单但口味不简单版)的做法
把苹果去核去皮后尽量切成小块,切碎,后面处理就省事了,不必再用破壁机搅碎了。
加入淡盐水,浸泡20分钟,是防止苹果氧化变黑不好看。
把盐水倒尽后加入一个柠檬挤的汁,可以增加风味,再加入100克白砂糖,拌匀,放入冰箱腌1小时,时间长些更好。我这次用了5个苹果,削皮去核后大概1000克左右,按照糖与果肉为1:3的比例来添加糖,就是330克糖,前面已经加了100克白砂糖,是为了好融化能腌出苹果水,所以再加230克的多晶冰糖,大块也没关系,不用敲碎了,和苹果肉一起倒入锅中熬制。先大火煮开后一直小火,直到粘稠为止,大概40分钟时间。
康宁锅熬制果酱,不串味不糊底,完美👍
趁热装入高温消毒后的密封盒中,冰箱里冷藏后更加粘稠。
搭配上自制的原味酸奶🌸
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美味的樱桃酱
到了吃桃子的美好季节,蜜桃酱可以让美味延长🌸
小贴士
熬制苹果酱无需加水,本来果酱就是要把水果本身的水份去除,再另加水熬制只会增加熬制时间。
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