美味辣酱（简易制作版）

自制辣酱，自己可以掌控辣度和咸度，适合阳台窗台等没有晾晒条件，不必繁琐晒酱的馋人们。做好的酱，直接当小菜，当蘸酱，炒菜的调料都是棒棒的

用料  

美味辣酱（简易制作版）的做法  

1. 超市购买海天黄豆酱。酱与新鲜辣椒比例为，五斤酱搭配3.8斤到4斤辣椒。

2. 新鲜红辣椒。挑去坏的，洗净，晾干表层水份

3. 辣椒剁碎，可以使用工具啊。没必要特碎，晒得过程中，辣椒会化掉

4. 按上面的酱和辣椒的比例，混匀在干净无水无油的盆里，要是口味重的话，可以适当加点盐。

5. 最后，就是晒酱。放在有阳光窗台上，连续晒制四到六天，每天多翻动几次。酱会越晒越稠，上面会出一层红油。  最后的成品，比我图上的酱稠，颜色也变深。这张图是晒一天的样子。晒好酱后，装瓶。密封保存。最好装小玻璃瓶，吃一瓶，开一瓶，很方便。

6. 晒制三天的酱，天气好，再有两天就可以装瓶啦

小贴士

选择辣椒，可以选长的红辣椒，微辣即可 。这样做出来的酱微辣偏甜。咸度可以自己掌握，喜欢咸的可以适当加点盐。晒酱前提前看天气预报，要连续几天的大太阳，才能晒出好酱。一般选择在9月份红辣椒上市后，提前关注天气。晒的过程中可以选择纱网，或用筷子架空一块玻璃在酱盆上，防止落灰。全程制作的容器要无水无油。
      手巧的，可以添加萝卜干，刀豆干等水份少的半干菜一起晒制，会有不同的口感，大家自行创作。
 希望大家喜欢这种简易制酱的方法。